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叫化鸡有什么来历婴儿断乳后不可少乳类食品-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:35:45 阅读: 来源:记录仪厂家

叫化鸡有什么来历?关于叫化鸡的来历,有一段传说。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特,回家命其家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。

后来,这种烹制方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。再以后,这种做法被菜馆中的人学去,对其制法亦精益求精,并增添了多种调味辅料,因此赢得了众多食者的赞赏,名声远扬,慕名品尝者,常年络绎不绝。

如今,“叫化鸡”的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等,已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。古老的菜肴正焕发出新的美味。

叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。

在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白、甜面酱进食,口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜,也是苏州三鸡之一。

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母乳是孩子出生后0-4个月的最佳食品,但到了4个月后必须添加谷类辅食才能满足生长发育的需要。一般在出生后10个月时断乳,主要以谷类与副食品喂养。但我们也应当看到,断乳并不等于断绝乳类,只是停止母乳喂养,而牛奶等乳类食品仍是1-2岁幼儿必需食品之一。

营养学家指出,牛奶等乳类食品能够为1-2岁的幼儿提供丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素及钙、磷、铁等矿物质等,正是幼儿生长发育所必须的营养物质,也只有乳类食品可以全面地为幼儿提供这些营养。因此,营养学家指出,幼儿期每日给予500毫升牛奶,可以有效预防幼儿营养不良,并且对增强幼儿体质健康大有帮助。所以,营养学家建议:幼儿断乳后,除了给予谷类和副食品外,还要给孩子喝些牛奶,以满足婴幼儿营养需要,促进婴幼儿生长发育。

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