走进南京质检院揭开食品检测真面目食品检测-【新闻】

走进南京质检院 揭开食品检测真面目_食品检测

Foodjx导读：近年来，食品安全事件频发，白酒塑化剂风波和镉大米风波重创消费者心灵。目前存在于食品药品中的有毒有害物质主要包括：重金属、农药残留、非法添加剂、真菌毒素微生物等。为了使公众免受这些物质的危害，食品检测设备企业研发了多款应用于食品检测的产品，提供详尽的解决方案。 经常听到又有食品被检出不合格，那这些检测是在哪里完成的呢？这些检测依据的又是哪些标准呢？在河西的质监大厦内，国家加工食品及食品添加剂监督检验中心（南京）每天都在进行着食品样品的检测，从微生物、重金属到添加剂、毒素、营养素各种项目都得检，很多 问题 产品，都是在这里露出了 真面目 。 50名市民参观检测食品的 实验室 微生物、添加剂、重金属、毒素 这一项项熟悉的名称，都是食品在 检测合格 的路上，需要冲过的一道道关卡。那么，这些项目都是怎样检测出来的呢？依据的又是哪些标准呢？昨天，南京市质监局邀请50位市民参观了国家加工食品及食品添加剂监督检验中心、国家标准馆南京分馆等 实验室 ，让市民了解，食品到底合不合格，究竟是怎样检测出来的。 据介绍，国家标准馆南京分馆馆藏资源量达到15万余册，馆内一排排的架子上，分类放着各种国家标准、行业标准等文件。这其中的食品相关标准，就是食品检测的依据。工作人员表示，很多产品名称写得 花里胡哨 的，让人搞不清楚它到底是什么东西，其实，只要看一下它的执行标准就能确定了，标准上使用的名称一目了然。 茶叶、红酒检测需要品茶师、品酒师 这是常见致病菌的菌种保存室，这是毒素分析室，这是预处理室。 看到预处理室有砧板、榨汁机等物品，市民都觉得很好奇。工作人员介绍，这些工具是用来将样品分解、粉碎、提取的，仪器上检测时，使用的都是处理过的样品。 另一个较为空旷的房间，只有桌子椅子，什么仪器都没有。原来，这是用来进行感官评价的。什么样的食品需要进行感官评价？检测人员介绍，茶叶、红酒都是需要的，比如茶叶的外形、汤色、香气、滋味等，所以需要专业的品茶师、品酒师来进行品鉴。现在检验中心有两名品酒师和两名品茶师，他们都需要取得相应的资质。 市民提问：利乐包牛奶有塑料味咋办？ 参观完 实验室 ，大家随即提出了不少生活中遇到的实际问题。一位市民反映，他在超市里买的某品牌牛奶利乐包，喝的时候能感觉到明显的塑料味，是否塑化剂超标？工作人员表示，此前也有市民反映类似情况， 虽然检测结果显示包装合格，但这样的问题让市民很担心，我们也约谈该品牌，并建议他们更换包装材料。

(来源：中国食品机械设备网整理)

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