皮薄馅大的牛肉萝卜粉丝蒸饺
皮薄馅大的牛肉萝卜粉丝蒸饺白萝卜一直是我最排斥的蔬菜,感觉怎么做都不好吃,总有一股萝卜的膻味,但偏偏它对身体还非常有好处,可以帮助消化、通气,还有养胃的作用。最近发现把它放在馅里做成蒸饺,可能有牛肉的味道盖着,完全尝不出我讨厌的萝卜味,而且一丝丝的吃着还很有嚼头。如果你也跟我一样讨厌萝卜的话,不妨试试这种方法。蒸饺个人感觉要比煮饺好吃,首先蒸饺的个头更大些,也就意味着馅料更足,名副其实的皮薄馅大,而且蒸饺的烫面皮更筋道,也不用担心破皮的问题。这里的牛肉萝卜蒸饺还加入了些粉丝,半透明的拌在馅里既好看又好吃,不喜欢的可以不放。原料:牛肉馅,面粉,白萝卜,粉丝,盐,生抽,洋葱,料酒,食用油,蚝油,姜末,花椒粉做法:1、牛肉馅中加入盐,生抽,洋葱,料酒,蚝油,姜末,花椒粉,再倒一点食用油,向一个方向搅打至上劲。2、白萝卜洗净去皮,切成丝。3、粉丝用温水泡软,再倒一点点生抽泡一会。泡完颜色好看还带一点咸味。4、面粉中倒入少量开水把面烫一下,一点点倒,不要倒多了,再倒一半温水调成絮状后揉成面团,然后放一旁醒20分钟。5、将牛肉、萝卜丝、粉丝倒在一起拌匀,尽量朝一个方向拌,不需要再加入其它的调料,刚才的牛肉里已经都放完了。6、面醒好后再揉一揉,直到变成光滑的面团。7、先把面团揉成要,再揪成一个个小剂子,蒸饺因为一般要比煮饺大一些,所以可以大点揪。8、将剂子压扁,再擀成饺子皮,皮薄一点的好吃。9、包成大饺子,还包了麦穗形状和小包子形状的做试验。10、烧一锅水,水开后放入蒸饺,上汽后再蒸15分钟左右就可以关火了。11、出锅。TIPS:1、洋葱可以换成大葱,不过牛肉跟洋葱更搭配一些,味道更好。2、没吃完的蒸饺要盖上盖子保存,否则表面会比较硬,不好吃。热的时候也尽量选择蒸的方式,不要放微波炉,否则会很硬。3、事实证明饺子形状的蒸饺是最好吃的,麦穗的也还可以,包子形状的因为褶有点多,会比较硬,所以蒸饺不是蒸包是有道理的。
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