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品牌快讯:我国限额以上餐饮业首现负增长—全球加盟网

发布时间:2022-06-23 20:22:54 阅读: 来源:记录仪厂家
品牌快讯:我国限额以上餐饮业首现负增长—全球加盟网

发布时间2021-04-2509:00:00作者餐饮经营范围餐饮门店数量30家投资金额5~10万查看加盟信息□本报全球小编朱祝何今年的日子不好过啊,前两天花了不少钱装修改造,周围的餐馆都改造了,我们不改可能就没人来吃了。6月4日,北京市朝阳区育慧南路一家餐馆的李老板面带无奈地向全球小编说,从去年下半年开始,餐馆的额大不如前,在生存压力下,周围的餐馆想着改造装修,提升就餐环境与服务水平,吸引更多顾客。全球小编走访育慧南路发现,前不久刚完成改造的餐馆大约有六七家,就餐环境相比以前有了改观,外观招牌也显眼了不少。其实,国内餐饮业不少老板面临着和李老板相似的苦恼,因为3个名气数据让他们感到压力山大2012年北京餐饮企业月倒闭率高达15%﹔今年1~4月,全国餐饮实现目标7712亿元,同比增长8.3%,近10年来同期数据优先次出现个位数增幅﹔1~4月,我国限额以上餐饮企业(年营业额200万元以上)的餐饮实现目标2449亿元,同比下降了2.7%,比去年同期下降16.4个百分点,出现了餐饮业改革开放以来的负增长。前4月实现目标首现个位数增幅北京市统计局、统计局北京调查总队前不久发布的报告显示,2012年餐饮企业月倒闭率达到15%,限额以上中式正餐企业比2011年减少48家,比2010年减少95家。数量方面,餐馆一方面在大量倒闭,另一方面又在大量开店。除餐馆的高倒闭率外,餐饮业的实现目标也在下滑。数据显示,2012年1~11月,北京中式正餐企业实现营业实现目标287.9亿元,收银总额5.4亿元,同比下降20.6%。国内餐饮业方面,烹饪协会较新发布的报告显示,2012年全国餐饮实现目标实现23448亿元,同比增长13.6%,增速比2011年低3.3个百分点,且连续3年低于社会消费品零售总额增长速度,差距从0.2个百分点扩大到0.7个百分点,创造了近22年来的增速较低水平。烹饪协会报告指出,成本上升、增速下滑、收银下降的多重考验使2012年的餐饮业陷入集体思考,2013年餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境。2013年前4月,全国餐饮实现目标7712亿元,同比增长8.3%,比去年同期下降5个百分点,这一同比增幅相较于2012年下降了37.6%,而且是近10年来,1~4月份数据第1次出现个位数增幅。经营成本高困扰餐企发展全球小编走访市面上的餐馆发现,绝大多数餐馆的门前都摆着招聘的牌子,或在窗玻璃上贴着招工启事,有的直接打出常年招工,用工荒问题较大程度的影响着餐饮业持续发展。北京市统计局的报告分析称,近年来餐饮企业用工成本上涨明显。2012年,中式正餐企业职工薪酬同比上涨17.6%,高于营业实现目标增幅13.9个百分点,呈现由市中心向外成本递减的趋势。今年前4个月餐饮企业都碰到了实现目标上和成本上的压力。小南国餐饮控股有限公司总裁康捷表示,餐饮企业都希望找到新出路增加实现目标,控制成本。正如康捷所说,高房租、高人工、高能源价格、高食材成本等经营成本已成为餐企难以承受之重,而高成本压力下的低收银令企业十分头疼。多元化品牌战略的启示对于餐饮业来说,抓住了顾客的胃,也就基本抓住了消费者的钱包。那么,餐企如何才能紧紧抓住顾客的胃,走出低增长的泥淖?重要的是特色,也就是菜品和味道能抓住客人。一位经营了17年香辣蟹餐厅的负责人说。除了特色商品经营外,特色服务也不可忽视。烹饪协会5月31日发布的《2012年度餐饮百强企业分析报告》显示,在2012年百强企业中,约60%的企业实行多品牌经营,其中品牌数量超过5个的企业达到20家。餐饮企业在调整高端品牌产品结构的同时,并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域多业态发展,优质品牌带副牌多元化品牌战略的发展趋势明显。餐饮百强企业的多元化品牌战略,对于当下低迷的餐饮业或许是一种不错的启示或借鉴。目前旗下涉足正餐、快餐业务5个品牌的全聚德集团总经理邢颖表示,要市场的多行业的协同,多业务的互补,多品牌的积聚和定制化的产品与市场多层次、多元化的需求相匹配,提高竞争力。康捷也表示,小南国目前的发展战略立足于个人消费,在推动主品牌小南国更多的进入商圈、社区开店的同时,针对个人消费市场将推出一些新的品牌,包括品牌商品,如传统的月饼、粽子产品等,也会选择在超市、网上售卖的方式,多元化发展,实现突围。烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援看来,针对差异化经营战略,品牌餐饮优质品牌带副牌正成为新的趋势,如眉州东坡旗下有副品牌王家渡火锅、眉州小吃等,这些实例对新的区域市场或新的消费群体作重新定位,标志着高端餐饮企业实施多元化品牌战略已进入新一轮扩张周期。(来源:质量报)/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;bord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