易学易做的几道家常菜

易学易做的几道家常菜孜然排骨食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。做法：1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。酸菜炒肉丝食材：酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、生抽、食盐做法：1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。手撕苞菜主料：大苞菜半棵配料：姜3片，蒜3瓣，剁椒1勺，生抽1汤匙，香醋1汤匙，鸡精少许，食盐适量做法：1.苞菜先洗净甩干水分，撕成小块；2.姜蒜切成末备用；3.锅中油热，放入姜蒜末爆香，再放入剁椒煸炒出味；4.开大火，倒入包菜翻炒；5.加适量食盐调味翻炒至断生；6.加入生抽、香醋和鸡精翻炒均匀出锅装盘。辣椒炒鱿鱼食材：鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许做法1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形，从尾部撕去红褐色外皮，清理内脏2、从一个角开始45度斜刀切花刀，毎刀间隔半厘米3、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形状4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用5、青红椒切圈，洋葱切圈，姜切丝备用6、锅内放适量水，加入姜丝、一汤匙料酒烧开7、水开后倒入鱿鱼，用筷子翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出，置水龙头下冲净浮沫8、热锅冷油，爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味9、倒入鲜鱿，快速翻炒，沿锅边淋入一汤匙料酒，10、加入少许盐，放入青红椒，一茶匙生抽，翻炒均匀即可出锅。辣椒炒肉丁食材：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉做法：1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。

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