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台湾美食瑞里嘻香糖记古味吸引饕客-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:46:50 阅读: 来源:记录仪厂家

台湾美食:瑞里嘻香糖记 古味吸引饕客

据台湾《中国时报》报道,每到冬天,台湾嘉义县瑞里山区熬煮香糖的浓郁芳香味四溢,小学童和邻里闻香而至,兴奋捏起刚起锅的热呼呼香糖一把塞到嘴里,松脆香甜的独特滋味烙印在心里,是瑞里人最鲜明的记忆,赖美春、陈建民夫妇承袭古法制作,吸引饕客回味,意外开启茶产外新事业。

瑞里媳妇赖美春回想刚嫁到海拔上千米的瑞里时,有一天禁不住好奇,偷打开婆婆橱柜里的糖罐,起初沾一点尝尝味道,从未吃过香糖的她越吃越“顺口”,不知觉竟吃掉大半,担心被发现赶紧掩饰后放回去,因难忘好滋味,遂向先生寻问香糖何来。

陈建民表示,早年交通不便,农人吃食有限,台湾日治时代当地人就在农地种甘蔗,冬季压汁熬煮成“糖”存放,是家中极珍贵食品,只有中暑时,才能添一点下肚消暑。

数年前瑞里发展观光民宿业,当地除了茶产外,有别他地味道的香糖成为卖点之一,游客吃上瘾后十传百,需求量越来越大,而冬季古厝前大鼎熬糖也吸引游客围观。

但要熬煮出香甜的糖可不像游客看到这么惬意,农人得在天未亮时出门削甘蔗,再捆回家压汁,最后倒入大鼎里,一面控制火侯、一面人工搅拌慢慢熬煮,感觉水分蒸散至汁液黏稠时才起锅。不同市面上切成整齐小方块,为让水气完全蒸散以利保存,还得反复翻搅,通常要到深夜才收工。

因市场反应极佳,二人近年成立自己的品牌“嘻香糖记”,另推出姜糖口味,陈建民表示,从来没想过老一辈的零食竟成为这一代的事业,现有吃不完的糖,赖美春开心能将香糖分享给更多人。

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